Салата от патладжан с лютеница и картофи и Паста "Скакалец"

Вкусни предложения от Иван Звездев за 27.10.11 г.

27 Октомври 2011

Салата от патладжан с лютеница и картофи

1 патладжан (400 гр)

1-2 домата

2 големи картофа (200 гр)

2 скилидки чесън

брашно за овалване

сокът от 1/2 лимон

2 с.л. майонеза

1 с.л. лютеница

1 с.л. кисело мляко по желание

олио

сол

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме патладжана на колелца. След това посоляваме и оставяме да престой 10/15 мин., за да се отцеди горчивият сок. Изцеждаме, подсушаваме и ги овалваме в брашно.

2. Изпържваме до златисто в сгорещеното олио. Изчакваме парчетата патладжан да се охладят и нарязваме на ивици, като отделяме две-три по-хрупкави за декорация.

3. Варим небелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. След това ги обелваме и настъргваме на едро ренде.

4. Стриваме скилидките чесън, като ги посоляваме. В самия ъгъл поливаме със струйка олио. След това го добавяме към сварените картофи, поръсваме с 2-3 щипки сол. Прибавяме и патладжаните и поливаме с лимоновия сок.

5. Слагаме майонезата и лютеницата и разбъркваме добре. При желание прибавяме и кисело мляко.

6. Нарязваме доматите на едри парчета и започваме да подреждаме ястието в чиния в следната последователност - парче домат, лъжица от патладжановата смес, резен патладжан и отново домат.

7. Салатата се сервира охладена.

Паста "Скакалец"

2 яйца
125 г захар
50 г брашно
2 с.л. какао (15 г)
100 г тъмен шоколад
50 г краве масло
1/2 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол

За ментовия слой:

15-20 листа прясна мента (пакетче ментов чай, задушено в 2 с.л. вода)
100 мл сладкарска сметана
200 г бял шоколад
1 капка зелена сладкарска боя

За шоколадовата глазура:

150 г натурален шоколад (кувертюр)
50 г краве масло
1 с.л. глюкоза

Стъпки за приготвяне:

1. Разбиваме яйцата с миксер за около 4-5 мин., като постепенно добавяме захарта. В отделен съд смесваме брашното, бакпулвера и какаото. Прибавяме ги към яйцата, посоляваме и разбъркваме.

2. Разтопяваме на водна баня шоколада заедно с маслото, като поддържаме температурата не по-висока от 45-50 градуса. Оставяме да се охлади леко. Прибавяме към останалите съставки, разбъркваме добре.

3. Изсипваме в тавичка с квадратна форма с приблизителни размери 22-25 см, на дъното на която сме поставили хартия за печене, така че краищата да излизат навън. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-18 мин. Оставяме блата да се охлади напълно.

4. Приготвяне на ментовия слой: Стриваме листата мента, поставяме на котлона и заливаме със сметаната и зелената боя, предварително разтворена в малко сметана.

5. Затопляме и преди сместа да заври, прибавяме шоколада. Оставяме на ниска температура докато се разтопи. Охлаждаме, но не напълно.

6. Нанасяме равномерно върху охладената тестена основа и изчакваме да стегне. Изрязваме непокритите краища на блата.

7. Приготвяне на шоколадовата глазура: Разтопяваме на водна баня шоколада, маслото и глюкозата, оставяме температурата да падне до около 20 градуса. Нанасяме с шпатула върху ментовия слой на пастата, както и върху страниците. Нарязваме на пастички.