Салата от помело със скариди и Пиле по тайландски със зелено къри

Рецепти на Иван Звездев за 04.03.2010 г.

04 Март 2010

Салата от помело и скариди

200 гр салата "Айсберг"

200 гр помело

500 гр бирен фъстък

1 люта зелена чушка

За салатния дресинг:

250 гр коктейлни скариди

1 глава червен салатен лук

2 скилидки чесън

2 с.л. олио

2 с.л. рибен сос

2 с.л. кафява захар

2 с.л. лимонов сок

фъстъци за поръсване

кокосови стърготини за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме кромид лук на полумесеци и го запържваме. Добавяме скилидки чесън, нарязани на едро.

2. Нарязваме почистеното от кората помело на две. Отделяме парчетата и почистваме ципите. Нарязваме ги на триъгълни парчета.

3. Разтопяваме кафява захар в загрят тиган, прибавяме лимонов сок, рибен сос и почистени коктейлни скариди. В хаванче стриваме бирен фъстък. В купа накъсваме салата „Айсберг”, добавяме и парчетата помело. Нарязваме на колелца люта чушка и я слагаме в купата със салатата.

4. Изсипваме дресинга от скариди в купата със салатата. Объркваме добре с ръце и поръсваме със счукан бирен фъстък. Сервираме салатата с връх в подходяща чиния, поръсена с фъстъци и кокосови стърготини.

Пиле в зелено къри по тайландски

2 бр. пилешко филе

4 - 5 с.л. олио

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

2 ч.л. настърган пресен джинджифил (1 ч.л. сух джинджифил)

кората на 1 лимон

1 ч.л. паста от зелено къри

2 с.л. рибен сос

1 зелена чушка (люта или прясна)

1 консерва кокосово мляко - 400 мл.

1 ч.л. сух босилек

1 с.л. кафява захар

1 ч.ч. сварен ориз за гарнитура

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме пилешките гърди и запържваме нарязаното месо в тиган уок. Прехвърляме изпърженото месо в чиния.

2. Загряваме още олио в уока. Нарязваме кромид лук на ситно и го запържваме до златисто. Нарязваме и запържваме 2 скилидки чесън. Добавяме пресен джинджифил и настръгваме лимонова кора. Прибавяме зелена чушка и паста от зелено къри.

3. Разбъркваме и изсипваме пилешкото месо. Поръсваме с кафява захар и добавяме рибен сос. Наливаме кокосово мляко, прибавяме сух босилек и разбъркваме. Сервираме пилето със сос върху канапе от сварен ориз.