Салата с калмари и Пилешки гърди със спанак и тиквички "Хелиос"

Рецепти на Нейчо Нейчев

22 Юни 2011

Салата с калмари

1 туба от калмар
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
2-3 с.л. зехтин

За зеленчуците:

1 домат
1 зелена чушка
1 стрък пресен лук
сокът на 1 лимон
щипка сол

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме калмара на пръстенчета, поставяме го в сгорещената мазнина, овкусяваме със сол и черен пипер и запържваме за кратко. След това нарязваме домата на кубчета, а чушката - на дребни парченца и наситняваме лука.

2. В купа поставяме нарязаните зеленчуци. Посоляваме, поливаме с лимоновия сок и разбъркваме. Поставяме зеленчуците в чиния за сервиране и около тях декорираме с листа зелена салата. След това подреждаме калмарените пръстенчета върху зеленчуците и поднасяме с кайсиева или гроздова ракия.

Пилешки гърди със спанак и тиквички "Хелиос"

2 пилешки гърди
2 щипки сол
2 щипки черен пипер

За плънката:

100 г спанак
2 тиквички
2-3 стръка пресен лук
зехтин за запържване
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сол
листа зелена салата за декорация
ризото със стафиди за гарнитура

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме бялата част на лука, запържваме го в сгорещената мазнина и обелваме и нарязваме на ситно тиквичките. След това ги добавяме към лука.

2. В тенджера с вряща вода бланшираме спанака. Отцеждаме го и го нарязваме на ситно. Прибавяме го в тигана към останалите съставки, овкусяваме със сол и черен пипер и запържваме до готовност като разбъркваме.

3. Внимателно разцепваме пилешките гърди, така че да се получи джоб и ги поръсваме със сол и черен пипер. Поставяме в получения джоб по 3-4 лъжици от плънката и затваряме с клечка за зъби или шишче.

4. В тиган сгорещяваме мазнина. Поставяме напълнения пилешки джоб и го запържваме на слаб огън. Може и да изпечем месото във фурна за около 10 мин. на 180 градуса. Сервираме, като на дъното на чинията поставяме няколко листа зелена салата. Отгоре поставяме месото и гарнираме с ризото и стафиди.