Сандвич "Принцеса", Ризото със синьо сирене и Шоколадов крем

Рецепти на Иван Звездев за 09.11.2010 г.

09 Ноември 2010

Сандвич "Принцеса"

8 филии хляб
400 г кайма смес (60% свинско и 40% телешко)
4 яйца
100 г кашкавал
1/2 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сминдух
1 ч.л. шарена сол
1/4 ч.л. сол
черен пипер по желание

Стъпки за приготвяне:

1. Разбиваме яйцата и ги поръсваме с подправките, разбъркваме добре и смесваме всичко с каймата.

2. Намазваме филиите и ги поръсваме с настърган кашкавал. Поставяме сандвичите в тавичка и ги запичаме на грил или фурна с горно печене при температура от 230 градуса за около 10 мин.

Ризото със синьо сирене

800-900 мл зеленчуков или пилешки бульон (2 кубчета)
2-3 средно големи глави кромид лук
300 г ориз арборио
50 г краве масло
зехтин
80 мл сухо бяло вино
150 г синьо сирене
30-40 г настърган пармезан (кашкавал)

Стъпки за приготвяне:

1. Задушаваме ситно нарязания кромид лук в малко краве масло и зехтин. Прибавяме виното и след като течността се изпари, изсипваме ориза. След като той стане стъклен, наливаме 1/3 от топлия зеленчуков бульон и варим на умерен огън около 20 мин.

2. След като течността се изпари, добавяме още от бульона и разбъркваме непрекъснато. Нарязваме синьото сирене на кубчета и го прибавяме към ориза.

3. Заливаме с последната част от бульона и разбъркваме. В края на варенето настъргваме пармезан и добавяме и останалата част от кравето масло.

Шоколадов крем "Ден и нощ"

100 г шоколадови кафяви пелети (настърган кафяв шоколад)
100 г шоколадови бели пелети (настърган бял шоколад)
20 г краве масло
500 мл прясно мляко
4-5 с.л. захар
3 с.л. нишесте
1/2 капсула ванилова есенция
2-3 капки есенция от ром

За декорация:

120 мл сметана
малини, оваляни в захар

Стъпки за приготвяне:

1. Загряваме млякото с нишестето. Добавяме захарта и бъркаме, докато се сгъсти.

2. Разпределяме сместа в двете купички с пелетите. В бялата смес добавяме ванилията, а в кафявата – есенцията от ром. Слагаме в купичките по 10 г краве масло.

3. Разбъркваме добре, докато шоколадите се разтопят и разпределяме крема на пластове в коктейлни чаши.
Разбиваме сметаната със захарта и я шприцоваме в чашите. Гарнираме с плод според сезона.