Шарен асеновски козунак

Вкусно предложение от Мария Иванова от красивото село Асеново

22 Септември 2011

Шарен асеновски козунак

3 кг брашно
500 мл прясно мляко
1 кг захар
10 яйца
100 г сирене
100 г стафиди
100 г счукани орехи
100 г маково семе
1 кутия локум
250 г мас
1 лимон
1 ч.ч. лимонада
1 с.л. суха мая
8-10 хапчета захарин
1-2 ч.л. сол
1 ч.л. червена готварска боя

За кваса:

500 мл прясно мляко
3 яйца
5 с.л. суха мая (2 кубчета)
2-3 ч.ч. брашно

За намазване:

2 жълтъка

Стъпки за приготвяне:

1. Приготвяне на закваса: Разбъркваме добре маята, млякото и яйцата. Постепенно добавяме брашното до получаване на рядка каша. Покриваме съда и оставяме сместа да втаса.

2. В голяма купа объркваме захарта с млякото, по-голямата част от разтопената мас и солта. В отделен съд разбиваме яйцата, след това разтваряме маята с няколко лъжици от подсладеното мляко.

3. Прибавяме всичко към вече втасалата закваска заедно с настъргана лимонова кора. След това добавяме захарина, който предварително сме разтворили в малко лимонада. При непрекъснато разбъркване прибавяме и част от брашното и поливаме гъстата каша с лимонадата.

4. В дълбока купа отделяме около 2-3 големи черпака от брашнената смес, добавяме червена боя и разбъркваме. Прибавяме още брашно до получаване на меко тесто. Бялата смес също замесваме с още от брашното. Оставяме тестата да втасат около 1,30 ч. Преместваме ги върху намазнена повърхност, разстиламе и ги поставяме едно върху друго.

5. Върху червеното тесто подреждаме в редици натрошеното сирене, стафидите с орехи, маковото семе и нарязания на дребно локум, след което завиваме на руло откъм дългата страна.

6. Завиваме на кравайче и поставяме в съда за печене. Разбиваме жълтъците на двете останали яйца и намазваме повърхността на козунака. Оставяме да втаса на топло за още 1 час.
Приготвяме трохи от мас и брашно, с които поръсваме втасалия козунак.
Загряваме фурната на 250 градуса, поставяме козунака и намаляваме градусите на 200. След 10 мин. намаляваме до 175 градуса и така печем още 45 мин.