Спагети куатро формаджи и Зелеви сарми с ориз и наденица
Рецепти на Иван Звездев за 27.01.2011 г.
27 Януари 2011
Реклама
Зелеви сарми с ориз и наденица
1 зелка
6-8 сурови наденици
250 г ориз
50 г целина
1 стрък праз лук
1 морков
1 ч.л. сол
1-2 щипки захар
2 ч.л. червен пипер
6-7 с.л. олио
За соса:
1 стрък праз лук
4 с.л. олио
1 с.л. брашно
1 кубче телешки бульон
1 с.л. соев сос
2 с.л. доматено пюре
Стъпки за приготвяне:
1. В загрята мазнина запържваме от всички страни надениците, като предварително ги набождаме с вилица. Нарязваме целината, моркова и праза на ситно и ги запържваме в същата мазнина. Добавяме ориза и запържваме, докато стане стъклен.
2. Поръсваме с червен пипер, наливаме 250 мл топла вода и поръсваме със сол и захар.
3. Почистваме кочаните на зелевите листа. Разрязваме надениците на две и правим прорези по повърхността им. Във всяко листо поставяме част от плънката, върху нея слагаме парче наденица и завиваме, като следим сармите да са стегнати.
4. На дъното на тенджера поставяме кочаните на зелето и малко от листата. Подреждаме сармите и поливаме с малко мазнина и червен пипер. Наливаме зелев сок и топла вода и покриваме сармите с чиния, след което задушаваме на бавен огън около 30 мин.
5. Приготвяне на соса: Нарязваме на ситно бялата част на стръка праз лук и го запържваме в мазнина. Прибавяме брашното и наливаме 250 мл гореща вода. Слагаме телешкия бульон, доматеното пюре и соевия сос и заливаме сармите с него.
Спагети куатро формаджи
1 пакет спагети
1-2 с.л. сол
За соса:
200-250 мл прясно мляко
100-120 мл млечна сметана
100 г сирене Гауда
100 г сирене Горгонзола
70-80 г сирене Пекорино
100 г сирене Ементал
1 щипка индийско орехче
Стъпки за приготвяне:
1. Сваряваме спагетите в подсолена вода. Загряваме млякото и сметаната и поръсваме с индийско орехче. Нарязваме сиренето Горгонзола на малки парченца, а останалите сирена настъргваме. Прибавяме ги към млечната смес, като разбъркваме непрекъснато. Отцеждаме сварените спагети и поливаме със соса.
