Спаначена чорба и Пица Куатро стаджони

Вкусни предложения от Иван Звездев за 27.02.2012 г.

27 Февруари 2012

Пица Куатро стаджони

За тестото:

500 г брашно
100 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
2 щипки захар
1/2 кубче прясна мая

За плънката:

200 г печурки (10 бр)
100 г пушено свинско филе (шунка, прошуто)
250 г стерилизирани белени домати
2 топки моцарела (250 г кашкавал)
100 г маслини
6 бр маринован артишок
1 ч.л. риган
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън

Стъпки за приготвяне:

1. Разтваряме маята в топлото мляко за 10 мин. След като втаса, го прибавяме към брашното заедно със солта, захарта и зехтина. Замесваме тесто, което оставяме да втаса за около 30-40 мин., покрито с фолио или кърпа.

2. От втасалото тесто разточваме тънка кора за пица. Запържваме скилидките чесън в сгорещения зехтин. Добавяме нарязаните на филии гъби и пържим още 1-2 мин.

3. Върху тестото разпределяме наситнените домати и нарязаната на филийки моцарела, като краищата оставяме непокрити.

4. В четирите части на пицата подреждаме гъбите, филето, артишокът и маслините. Поръсваме с риган.

5. Печем в силно сгорещена фурна при температура от 200 градуса за около 20 мин. Краищата на пицата намазваме със зехтин.

Спаначена чорба

250 г спанак (5-6 шепи)
1 глава кромид лук
1 к.ч. ориз (2 снопчета фиде)
1 ч.ч. обелени стерилизирани домати
2 ч.л. сух копър
1 ч.л. девесил
2 с.л. олио
сол на вкус

За застройката:

1 ч.ч. кисело мляко (5-6 с.л.)
1 яйце
2 с.л. олио
брашно

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме лукът на ситно и го прехвърляме в тенджера. Сипваме малко вода и 2 с.л. олио.

2. Посоляваме и задушаваме. Когато лукът омекне, добавяме ориза. Заливаме с 1 и 1/2 л вряла вода, варим около 10 мин.

3. След като оризът омекне, прибавяме почистения и нарязан на дребно спанак. Варим още 10-15 мин., добавяме нарязаните на ситно или пасирани домати. В самия край поръсваме с девесил и копър.

4. Запържваме брашното до златисто в 2 с.л. олио. Смесваме киселото мляко с яйцето, прибавяме охладеното брашно. Постепенно наливаме от бульона.

5. След като се изравни температурата, връщаме в чорбата.