Суши "Лава" и "Фитнес" суши
Вкусни предложения от Кольо Стоянов
13 Януари 2012
Реклама
Суши "Лава"
Необходими продукти за 1 руло
4 филийки прясна риба тон (80 г)
3 филийки прясна сьомга (80 г)
1/2 ч.ч. сварен ориз
2 рулца от раци
пръчици краставица
1/2 лист сушено пресовано водорасло (нори)
За овкусяване:
1-2 с.л. соева майонеза (15 мл)
1-2 с.л. сос Унаги (10 мл)
1 к.ч. драконов сос (сладко-кисел пикантен сос)
1-2 щипки подправка Тогараши (кора от мандарина, сусам, люта чушка) или лют пипер
За декорация:
9-10 уасаби грахчета (5 г)
5-6 с.л. уасаби на прах (5 г)
За гарнитурата:
1-2 с.л. маринован джинджифил
1-2 с.л. соев сос (15 мл)
Стъпки за приготвяне:
1. Увиваме с фолио дървена рогозка за суши. Надупчваме фолиото на няколко места с върха на ножа и притискаме добре, за да излезе въздуха. Поставяме половин лист от нори в единия край на рогозката, върху него подреждаме половината от охладения ориз.
2. Захлупваме ориза към фолиото, така че норито да остане отгоре. Поставяме 2 от рачешките рулца, които сме разрязали на две по дължина, заедно с няколко лентички от кората на краставицата.
3. С помощта на рогозката завиваме на дълго руло. Подреждаме върху рулото една след друга филийките от риба. Притискаме с рогозката, за да изравним повърхността и режем на колелца с навлажнен нож.
4. Поставяме рулцата в чиния и с помощта на готварска горелка леко препърляме рибата.
5. Поливаме със струйка майонеза по дължината на разрязаното на кръгчета руло, а след това - със сос Унаги и драконов сос. Поръсваме с подправка Тогараши. Върху всяко колелце поставяме по едно грахче, изпържено в уасаби. Декорираме с листенце, оформено от кашичка уасаби, която приготвяме, като смесваме уасаби на прах с вода. Гарнираме с маринования джинджифил и соев сос.
"Фитнес" суши
Необходими продукти за 1 руло
2 филийки прясна сьомга (80 г)
1/2 ч.ч. сварен ориз
1-2 с.л. крема сирене (20 г)
4-5 с.л. мариновано зеле (20 г)
ивици краставица
1 лист готварска оризова хартия
1-2 щипки подправка Тогараши (кора от мандарина, сусам, люта чушка) или лют пипер (2 г)
уасаби, соев сос и маринован джинджифил за гарниране
Стъпки за приготвяне:
1. Накисваме оризовата хартия в съд с вода. В единия край на увита с фолио дървена рогозка за суши поставяме ориза, като го оформяме на правоъгълник с ширина 2 пръста.
2. Отгоре подреждаме няколко пръчици краставица, оформяме ивица от крема сирене с помощта на пош. Поставяме и филийките сьомга. Добавяме още няколко ивици краставица и 1-2 с.л. от ситно нарязаното зеле.
3. Завиваме на руло, като притискаме добре рогозката. Поръсваме омекналата оризова хартия с половината от останалото зеле и подправката Тогараши.
4. Прехвърляме отгоре оризовата ролка, която покриваме с останалото зеле. Внимателно увиваме с оризовата хартия.
5. Режем на колелца с навлажнен нож. Гарнираме с уасаби, соев сос и маринован джинджифил.
