Свински стекове с доматено-джинджифилов сос, Талятеле с броколи и пиле и Коледен орехов фъч

Вкусни предложения от Иван Звездев за 15.11.2011 г.

15 Ноември 2011

Свински стекове с доматено-джинджифилов сос

6 свински стека (пилешки пържоли)

За доматения сос:

2-3 колелца пресен джинджифил
1 печена червена чушка
1 зелена чушка
1 консерва белени домати (400 г)
1/2 ч.л. захар
1 щипка чубрица
1/2 - 1 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 щипка сол
5-6 с.л. зехтин
2-3 скилидки чесън

Стъпки за приготвяне:

1. Посоляваме свинския стек и го оставяме да престои поне 30 мин. Поливаме с 1-2 струйки зехтин.

2. Печем върху добре сгорещена скара за 5-6 мин., като обръщаме и от двете страни. Обелваме, отрязваме и наситняваме колелцата джинджифил. След това го поставяме в купа заедно с едро нарязаните чушки и домати. Поръсваме със сол и захар и пасираме добре.

3. В широк и дълбок тиган сгорещяваме 2-3 с.л. зехтин, запържваме за кратко наситнения чесън. Прибавяме доматения сос, на бавен огън оставяме да заври. Поръсваме с чубрица и червен пипер, добавяме дафиновия лист. Оставяме на огъня за още 5 мин.

4. Поставяме запечените стекове в соса и варим 5 мин. Сервираме с ориз или картофи.

Талятеле с броколи и пиле

1 пак. талятеле
сол

За соса:

1 обезкостено пилешко бутче
1 обезкостени пилешки гърди
12-14 розички замразени броколи
50 г сирене Грана падано (пармезан)
1/2 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 кубче пилешки бульон (телешки)
200 мл млечна сметана
черен пипер по желание
1 щипка сол
4 с.л. зехтин

сирене Грана падано за поръсване

Стъпки за приготвяне:

1. В подсолена вода сваряваме талятелите, като не трябва да са разварени. Сгорещяваме мазнината и запържваме последователно нарязаните на ситно лук и чесън. Нарязваме пилешкото месо на малки хапки. Посоляваме, прибавяме към лука. Запържваме за 2-3 мин.

2. Разтваряме бульона в 400 мл гореща вода и поливаме върху месото. Варим за 10 мин., за да омекне. Поръсваме с настърганото сирене. Разбъркваме и поливаме постепенно със сметаната.

3. Добавяме броколите, поръсваме с черен пипер по желание. Оставяме соса да къкри за 1-2 мин.

4. Прибавяме отцедената паста, разбъркваме и варим още минута. Сервираме като поръсваме с настъргано сирене Грана падано.

Коледен орехов фъч

110 г краве масло
110 мл млечна сметана
60 г кафява захар
60 г бяла захар
2 ч.ч. пудра захар
120-130 г сурови орехови ядки
1 пак. ванилия
масло за намазняваме

Стъпки за приготвяне:

1. В малка тенджерка загряваме маслото. Поставяме кафявата и бялата захар, прибавяме сметаната. Варим в продължение на 5 мин., като разбъркваме непрекъснато.

2. Добавяме ванилията и пудрата захар, като отстраняваме тенджерата от котлона. Разбъркваме добре и поставяме начупените орехови ядки.

3. Прехвърляме сместа в намазнена тава. Изчакваме сладкиша да изстине на стайна температура, след това режем на парчета.