Терин от патладжан и Меден чийзкейк

Рецепти на Татяна Тодорова

21 Юни 2011

Терин от патладжан

3 патладжана
150-200 г краве сирене
зехтин
1 бучка краве масло
3-4 щипки галета
5-6 ч.л. настърган пармезан

За плънката:

3 моркова
2-3 глави кромид лук
2-3 домата
3 яйца
10 листа пресен босилек (2 ч.л. сух)
1 ч.л. сол

Стъпки за приготвяне:

1. Нарязваме патладжаните на тънки филийки. Поръсваме ги със сол, овалваме за кратко в брашно и изпържваме, като отцеждаме филийките върху салфетка.

2. Приготвяне на плънката: Нарязваме морковите на ситно и ги задушаваме в малко мазнина. След това прибавяме и нарязания лук и посоляваме. Обелваме и наситняваме доматите и ги слагаме при останалите продукти за плънката. Оставяме зеленчуците да се задушат напълно, а в самия край поръсваме с босилек.

3. Охлаждаме готовата плънка, прибавяме разбитите яйца и разбъркваме. Нанасяме краве масло във формата за печене и поръсваме с половината галета и пармезан. Подреждаме патладжаните, като покриваме плътно не само дъното, но и стените на съда, в който ще печем. Слагаме половината от сиренето, нарязано на плочки, изсипваме част от плънката и отново редим патладжани, сирене и плънка.

4. Затваряме с краищата изпечен патладжан, ако има останали филийки от изпечения зеленчук, слагаме и тях. Поръсваме с галета и пармезан. Печем на 160 градуса за 40 мин. След като теринът изстине напълно, го обръщаме и нарязваме.

Меден чийзкейт

За блата:

1 и 1/2 пак. чаени бисквити
3 с.л. филиран бадем
100 г краве масло

За крема:

250 г крем маскарпоне
200 г кисело мляко
1 ч.ч. мед
4 яйца
кората на 1 портокал
кората на 1 лимон

За декорация:

мед
филиран бадем
филиран портокал
стръкчета мента
пудра захар

Стъпки за приготвяне:

1. Приготвяне на блата: Натрошаваме бисквитите и към тях прибавяме бадемите и разтопеното краве масло. Разбъркваме всичко, изсипваме в кръгла форма с диаметър 16 см, като на дъното и сме поставили хартия за печене и печем на 190 градуса за 10 мин.

2. Разтопяваме на водна баня крема маскарпоне заедно с киселото мляко. Разбъркваме до получаване на хомогенна смес и прибавяме разбитите яйца. След това слагаме и меда и продължаваме да разбъркваме.

3. Поръсваме с настърганите портокалови и лимонови кори. Изсипваме сместа върху блата и покриваме с алуминиево фолио. Печем на 160 градуса за 90 мин. Поднасяме десерта охладен.