Торта - крем карамел с тиква и Яхния от леща с къри

Рецепти на Иван Звездев за 13.12.2010 г.

13 Декември 2010

Торта - крем карамел с тиква

500 г тиква
500 мл прясно мляко
20 г краве масло
5 яйца
1 1/4 ч.ч. захар
1 капсула ванилия
2-3 щипки бахар
1 непълна ч.л. джинджифил
1 непълна ч.л. канела

За карамела:

1 1/2 ч.ч. захар

За крокан:

120-130 г захар
1 ч.ч. тиквено семе

Стъпки за приготвяне:

1. Карамелизираме захарта, след което обливаме дъното и стените на формата за печене.

2. Почистваме и нарязваме на парчета тиквата. Запържваме я за кратко в краве масло и 2 с.л. захар. Наливаме 1 к.ч. топла вода и задушаваме под капак.

3. Сваряваме прясното мляко. Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме на тънка струйка млякото. След това поръсваме с ванилия, бахар, джинджифил и канела.

4. Пасираме тиквата и постепенно я прибавяме към яйчената смес. Сипваме в тавата с изстиналия карамел. Печем на водна баня 60-80 мин. на 150 градуса.

5. Приготвяне на крокана: Карамелизираме захарта и изсипваме тиквеното семе. С помощта на четка намасляваме алуминиево фолио или дъното на тава. Разстиламе сместа и изчакваме да изстине. След неговото охлаждане го счупваме на малки парчета и го смиламе в блендер на фин прах. Когато е готов, поръсваме крем-карамела с крокана.

Яхния от леща с къри

200 г леща
1 глава кромид лук
1 морков
1 картоф
1 скилидка чесън
2 с.л. олио
1-2 ч.л. джоджен
2-3 с.л. кокосови стърготини

За запръжката:

400 г консервирани домати
1 малка глава кромид лук
1 морков
4-5 с.л. олио
1 ч.л. кимион
1 ч.л. къри
1 ч.л. куркума
1-2 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер

Стъпки за приготвяне:

1. Варим лещата в 1 л студена вода заедно с наситнените лук, морков и чесън. След като омекнат, прибавяме и нарязания на дребно картоф.

2. Приготвяме запръжката. Нарязваме на ситно лука и моркова, запържваме ги в сгорещенето олио. Поръсваме с кимион, къри и куркума.

3. Добавяме консервираните домати и джинджифила. Посоляваме и поръсваме с червен пипер. След това прехвърляме запръжката при лещата.

4. Заливаме кокосовите стърготини с 200 мл гореща вода. Изчакваме 10 мин. и ги прецеждаме. Изсипваме течността в лещата, поръсваме с джоджен и сервираме с резени лимон.