Торта "Захарна мечта"
Рецепта на Кристиян Джоков
14 Януари 2011
Реклама
Торта "Захарна мечта"
2 кафяви платки
2 бели платки
За сиропа:
300 мл вода
300 г захар
1 капсула ром
1 капсула ванилия
За крема ганаш:
150 мл сметана
200 г кафяв шоколад
За крема кремижел:
100 г готов прах кремижел
150 мл прясно мляко
100 мл сметана
За сметановия крем:
750 мл сметана
100 г захар
За декорация:
200 г бял шоколад
Стъпки за приготвяне:
1. Разтопяваме белия шоколад на водна баня, след което го наливаме върху трансферно фолио. Изглаждаме, за да се разпредели равномерно върху повърхността и изчакваме да стегне.
2. Разбиваме сметаната със захарта.
3. Приготвяне на крема ганаш: Разтопяваме на 90 градуса сметаната, добавяме шоколада и бъркаме, докато се разтопи, след което оставяме крема да се охлади.
4. Приготвяне на крема кремижел: Разтваряме праха в смесените студено мляко и сметана и разбиваме до получаване на еднородна смес. След това добавяме 1 ч.ч. разбита сметана.
5. Приготвяне на сиропа: Добавяме захарта към водата и я разтопяваме на загрят котлон. Оставяме сиропа да изстине, след което го разделяме на две части. Към едната добавяме ром, а към другата – ванилия.
6. Запазваме размерите на едната бяла и едната кафява платки, а останалите режем с помощта на рингове на два по-малки размера. Редим платките. Най-отдолу слагаме бялата с най-големия размер, ароматизираме с ваниловия сироп и намазваме с крем кремижел. Слагаме кафявата платка със същия размер като бялата, сиропираме с ромовата смес и нанасяме крема ганаш, който предварително сме разбъркали. Слагаме кафявата платка, намазваме със сиропа с ромова есенция и нанасяме отново от крем кремижел, поставяме и последната платка, която сиропираме с ваниловия сироп.
7. Разпределяме сметаната от всички страни на тортата и оформяме полусфера.
8. Декорираме с белия шоколад, който предварително сме нарязали на триъгълници.
