Виенски палачинки и Kексът на баба

Рецепти на Деси Бакърджиева

28 Юни 2010

Виенски палачинки

2 ч.ч. пресято брашно
4 яйца
700 мл прясно мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 капсула ванилия (2 пакетчета ванилия на прах)
50 г краве масло за намазване
1 бурканче конфитюр - 200 г

За декорация:

разбита сметана
канела
шоколадови стружки

Стъпки за приготвяне:

1. Отделяме белтъците от жълтъците. Прибавяме жълтъците в купа с пресято брашно. Добавяме сода бикарбонат и ванилия. Разбъркваме леко продуктите и разбиваме с миксер на бавни обороти, докато жълтъците и брашното станат на гранулки. Наливаме прясно мляко и размесваме.

2. Разбиваме белтъците на бавни обороти с миксер на сняг. Разбъркваме леко на ръка, докато прибавяме разбитите белтъци към готовата вече смес. Трябва да получим смес с шупли.

3. Наливаме от сместа в тигана, обливаме добре и печем по 3-4 минути от двете страни. Намазваме с краве масло изпечените палачинки и нанасяме конфитюр. Завиваме палачинките на четири, декорираме ги със сметана, поръсваме с канела и шоколадови стружки и ги поднасяме.

Кексът на баба

2 1/4 чаши пресято брашно
4 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
1 капсула ванилия
1/2 ч.ч. олио
100 г шоколад
100 г ядки филиран бадем
1 ч.л. какао

Стъпки за приготвяне:

1. В купа разбиваме яйца със захар за 5 минути. Прибавяме олио и продължаваме да разбиваме. Изсипваме бакпулвер и ванилия в купа с пресято брашно. Разбъркваме сместа, постепенно я добавяме в купата с разбити яйца и разбиваме добре с миксер. Наливаме постепенно прясно мляко в купата, докато разбиваме с миксер на бавни обороти. Разпределяме половината от сместа в две форми за печене. Смиламе шоколад и 80 г бадеми и ги прибавяме постепенно в купата с останалото тесто, докато разбиваме с миксера. Добавяме какао и продължаваме да разбиваме сместа на ниски обороти.

2. Разпределяме равномерно получената смес в двете форми за печене. Поръсваме кекса с останалата част от филирания бадем. Печем на 240 градуса около 10 минути. След това намаляваме фурната на 180-190 градуса и печем двата кекса още 45 минути.