Трахана
15 Октомври 2022
Реклама
Първо заквасваме квасът (състои се от вода/ферментирала, вода от хмел, ръж, жито, овес, ечемик и царевица). Забърква се с пълнозърнесто ръжено брашно и се правят питки за квас. Към питката се добавя вода/преварена или изворна и се добавя пълнозърнесто брашно. Получава се течен квас. Подготвяме тиквата, която е сварена + моркови, ябълки, булгур, сол. Всичко това се замесва заедно и се оставя да втаса 2 дена. След това се разтрива на дармон сит и го слагаме на чаршаф да съхне.
За една порция са ви необходими:
350 мл. Вода (което се равнява на една супена купичка)
40 гр. Трахана (което е равно на 4 супени лъжици)
1 чаена лъжичка масло/зехтин
1 малко парче сирене
1/2 щипки сол
Приготвяне:
Траханата се изсипва във вряща леко подсолена вода. Добре е да не се слага цялата наведнъж, а лъжица по лъжица, за да не се образуват големи топчета. Оставя се на котлона до сваряване на трахановите трошици. След като се свали от котлона се добавят мазнината и сиренето. Преди сервиране могат да се прибавят и крутони. Много добре се съчетава със сминдух или самардала.
